Sicily

我是从业十年的连锁餐饮职业经理人,有关连锁餐饮的问题,问我吧!

我是有着十年工作经验的连锁餐饮职业经理人,最早担任肯德基餐厅经理,后来相继在冰雪皇后(DQ)、西安东东包、西安樊家腊汁肉夹馍做营运经理、加盟主管、培训经理等职位,最多时管理过50家店铺,直接或间接参与选址、营建、装修、培训的店铺超过一百家。目前跟朋友创业,在西安城区开了八家店面。
我对西安各大连锁快餐品牌的情况均有了解。如果你想开一家餐厅,是要自创品牌还是加盟?选择什么样的品牌?怎样选址?怎样评估投资额?怎样营运管理?怎样做前期市场调查?开一家餐厅有哪些注意事项?如何进行人员管理、控制成本、实现盈利等等,都可以问我。
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商界 2016-10-10 已关闭提问
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Sicily 2016-10-24

一、产品结构要坚持根据你的目标消费群体的特点来定,这是核心的。 其它要考虑的因素都是次要的。这点一定要注意。常见在考虑产品结构的时候分不清重点, 不以消费群体的特点定,反而以厨房设备限制、店铺面积限制、进货渠道和储存条件等次要因素为主构建。 不能满足目标顾客需求的产品一定是失败的。
二、定价要根据要根据你目标消费群体的消费能力、进货成本和毛利率、店铺所在位置这三个因素为主来确定。多参考同类型的定价和同商圈的定价。其次要给自己定位准确,是走消费高点的中高路线,还是走消费低点的性价比路线。
三、重要的报表有四个:1.《月营业额收入报表》,记录日期、天气、营业额、单数、折扣、退单、特殊事件、工时数等数据。 2.《月支出明细表》,按月记录每一样进货的金额。通常是把货单、采购单的数据分类录入整理。这样可以看到每月每种原材料的进货金额汇总,以此可以推算出毛利率、成本率、损耗率、价格变化等多种重要数据。
3.《月进货明细表》,按月记录店铺每一样原材料、半成品、低值易耗品的进货数量,这样可以看到每月每一样货的进货汇总数量。是计算餐厅损耗,控制原材料成本的重要报表。4.《月利润核算表》,统计每月营业额收入、各项成本费用支出、计算每月净利。
其它还有日常需要用的表格有: 工资表、日盘点表、月盘点表、排班表、废弃材料记录表、周清洁计划表等
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谢谢关注!
有关王室的政治权力我在其他相关问题下已经做了回答。英国王室在经济方面的能量是我们比较容易忽视的。英国以工商业贸易立国,是现代资本主义的发源地,因此按理“不食人间烟火”的王室也不可避免地沾染“铜臭气”,宫廷相关人士常常将英国王室称为“公司”(the Firm),也从侧面说明了英国王室带有浓厚的商业色彩。这并不仅仅包括例如与王室有关的旅游和纪念品收入或者女王外孙给中国某乳制品企业代言等将王室作为“商品”的行为。说“操纵”还是要以王室为主体的。
英国王室成员有许多社会活动的任务,需要广泛结交国内外各界人士。这为他们提供了在经济活动中穿针引线的机会。英国政府从1976年到2011年设有“国际贸易与投资特别代表”一职,先后由女王堂弟肯特公爵和次子约克公爵安德鲁王子担任,负责促进英国的对外贸易。安德鲁王子后来就被曝出利用与哈萨克斯坦寡头的私人关系,为一欧洲合资公司与哈萨克斯坦政府一笔近9亿美元的买卖牵线搭桥,并从中获得400万美元的“好处费”。而在其他王室成员访问海湾国家后不久,相关国家常常就会签订英国军售合同,令人怀疑这些王室成员充当了英国军火企业的掮客。此外,包括女王本人在内的王室成员设有离岸账户、从事海外投资的传闻也不时见诸报端。由于商业活动的“私人”性质,以及一些国家地区的经济活动并不透明,我们能看到的英国王室经济能力或许只是浮出水面的冰山一角。而比起“妯娌矛盾”“婚姻不合”这样的花边,大多数人可能没有兴趣研究复杂枯燥的财报,这导致我们对英国王室的认识更多停留在大众传媒所呈现的八卦新闻上。
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